香辣味是一種能引起人們食欲的味道，今天小編就給大家介紹一道美味的干鍋香辣蝦的做法。蝦的選擇可根據自己的喜好進行選擇，今天這道菜所用的蝦是南極蝦，如果換成別的蝦，做法也是一樣的。
干鍋香辣蝦的材料：
南極蝦、芹菜、胡蘿卜、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜、李錦記風味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖等各適量。
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干鍋香辣蝦的做法：
1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味。
2、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。
4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用。
5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調入辣椒油、雞精、糖等拌勻。
6、往做法(五)中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。
7、起鍋后撒上香菜即可食用。
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