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清燉魚的做法最具營養(yǎng)價值，要怎么才能做到湯鮮味美很重要，別以為清燉魚就是把魚放鍋里煮就可以了，看似簡單的菜肴，做起來最為講究;像食材選擇、調(diào)料選擇、火候大小等等都是做清燉魚的關(guān)鍵，所以別小看了它，下面小編就給大家介紹幾種不同口味、不同做法的清燉魚供大家選擇，希望能有大家喜歡的。
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清燉鯽魚
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材料:
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小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
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做法:
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1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
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2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就可以了。
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清燉鯊魚
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材料:
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主料鯊魚配料五花肉調(diào)料鹽、味精、醋、胡椒粉、蔥、姜、花生油、香菜、香油、上湯
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做法:
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1.鯊魚處理干凈，刃段。
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2.蔥姜爆鍋，炒香五花肉，放魚，加湯。
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3.中火燒開，慢火燉熟。
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4.加胡椒粉、香菜即可。
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清燉花鰱魚
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材料:
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花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油
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做法:
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1.蔥姜蒜切片備用。
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2.花鰱魚一條，去除內(nèi)臟清洗干凈，斬成三段。
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3.鍋內(nèi)入油。
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4.油七成熱時爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
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5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。
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6.鍋內(nèi)倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。
