材料：
甲魚1000克，2個草扣，少量桂皮，3-4個八角，6-8個白扣，20克左右的生姜片，2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油。
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做法：
1、將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。
2、等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻。
3、把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯(或雞湯)，高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁。
4、在這期間將無法食用之調料(草扣、桂皮、八角、白扣)撈出，再嘗一下湯汁的咸淡(因為豆瓣醬里有鹽)，根據自己的口味添加湯或鹽。
5、在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了(起鍋后在缽子里放點青蒜段和青椒片)。
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紅煨甲魚湯的做法，你都學會了嗎?是不是很簡單呢。這可是一款非常養生的甲魚湯，趕緊為自己的家人做一做吧。?
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