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黑魚
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清燉黑魚原料：
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黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
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清燉黑魚做法：
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1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然后洗凈，魚身上劃十字花刀
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2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊;
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3、豬肥膘凍硬后刨成薄片;
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4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至于糊粘在鍋上;
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5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點糖;
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6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會后，加鹽。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。
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