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海蜇是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)品，而且具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效，現(xiàn)在被越來越多的人所喜愛，那么
海蜇的做法
有哪些呢?其實海蜇主要以涼拌為主。下面我們就來了解白菜心拌海蜇皮的做法。?
材料:
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海蜇皮
，大白菜，香菜，大蒜，胡蘿卜，調(diào)料：鹽，味精，香油，香醋?
做法:
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1、海蜇皮清洗干凈后，切成絲;
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2、用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去腌漬海蜇皮的鹽和礬;
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3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏網(wǎng)里，用80度左右的熱水沖淋一下，并迅速過涼水(也可在熱水中迅速焯一下再過涼水)擠干水分備用;
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4、大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細(xì)絲;
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5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿卜切成細(xì)絲備用;
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6、所有原料混合，添加香油拌勻后，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可。
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小訣竅:
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1、海蜇皮需要把鹽和礬充分浸泡后才可食用，否則又咸又澀;
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2、浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠干水分，吃起來會保持清脆的口感，但切忌水溫過高，焯水時間過長，否則海蜇皮會全化成水了;
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3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖過的白菜味道更佳;
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4、拌菜時先下油，吃時現(xiàn)放鹽、醋和味精，這樣會最大限度鎖住白菜切口的水分，無論是白菜和海蜇皮，都會保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味;
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5、胡蘿卜是點綴，可以省略。
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以上就是為大家提供的海蜇的做法
，希望對大家有所幫助。還要提醒的是海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。
