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干燒大對蝦的烹飪方法

作者:養生專家  時間:2013-10-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

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我們都知道蝦的營養價值很高,而且味道相當的鮮美,其中以對蝦最為有名。對蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。那么

對蝦怎么做好吃

呢?在這里向大家推薦一道對蝦美味——干燒大對蝦。以下就是具體的步驟。

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干燒大對蝦原料:大對蝦(約120克/個)2個、小蔥3根、蒜6瓣、姜半塊。

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干燒大對蝦調料:料酒、豆豉醬、雞精、糖、水淀粉各適量。

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準備工作:

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1、將對蝦去蝦芒、蝦腳,用剪刀將背部全剪開,去掉蝦線,再用小刀將蝦肉一剖為二,深及蝦腹部,但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸干備用;

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2、蔥白與蔥綠分開,蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起,蔥綠切粒備用。

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干燒大對蝦做法:

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1、鍋內熱油(油量稍大些),四成熱時,放入對蝦,中火將蝦的兩面煸干;

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2、將蝦撈出備用,并倒出一部分油;(這個蝦油可以用來下面條哦!)

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3、鍋內留少量油,下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味;

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4、加入豆豉醬,煸香;

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5、加入少量的水(一定不能多哦!),燒開后,下糖、雞精調味,放入蝦,再烹入料酒,保持中火,然后一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒;

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6、約10分鐘待汁收稠后,改小火,沿鍋邊倒入適量的水淀粉,不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上,起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。

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對蝦

味甘、咸,性溫,具有補腎壯陽、滋陰和鎮靜等功能,可用于治療腎虛陽痿、手足抽搐、神經衰弱等癥。但要記住,蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

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