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蟶子是一種很常見的海產食品，其蟶子的吃法也非常多，可以蒸、煮、炒、拌等等一應俱全，在此小編就不一一介紹了，主要為大家推薦一款非常美味的——香拌蟶子，此菜具有清爽可口、蟶肉鮮美、顏色明艷等特點，希望大家喜歡。
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香拌蟶子的材料：
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大蟶子750克、 紹酒15克、熟火腿絲25克、姜末10克、 熟香菇75克、醬油25克、凈黃瓜50克、精鹽13克、韭菜250克、味精1克。
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香拌蟶子的做法：
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1、 將蟶子洗凈，在咸水里養3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。
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2、 炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗凈。
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3、 韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。
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4、 將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。
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