夏季悶熱的天氣一直在持續(xù)著，解暑是第一要事，今天小編給各位推薦的是苦瓜皮蛋鯽魚(yú)湯。
粵人用苦瓜煲湯也是一大特色，煲出來(lái)的湯水帶甘味，特別消暑解渴，廣東是盛產(chǎn)苦瓜之地，因此廣東人也很會(huì)和愛(ài)吃苦瓜，簡(jiǎn)單的是生炒，就那么用油炒，有時(shí)蒜頭也省下，或者會(huì)放點(diǎn)豆豉，豆豉咸和苦瓜的苦出奇的搭。復(fù)雜點(diǎn)的加黃豆一起燜排骨，這種搭配不但味道香甜可口，更能降膽固醇、降血壓、抗血管硬化。到了夏天，一些粵式餐廳會(huì)推出冰浸苦瓜，苦瓜稍用水焯過(guò)后擺在裝滿冰塊的盤(pán)上即可上桌，點(diǎn)芥末醬油，吃起來(lái)咸香苦辣，別有一番風(fēng)味。
有的怕“吃苦”的人在烹飪苦瓜前會(huì)用水先焯過(guò)，的確能減少苦味，但其實(shí)苦瓜越苦越好，因?yàn)榭喙纤睾吭蕉啵瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，具有抗腫瘤、降血糖和提高人體免疫力等功效。若你實(shí)在不喜歡太苦，看苦瓜外貌也能判斷出來(lái)，一般紋路寬而淺的苦味會(huì)比較淡，反之紋路深疙瘩多的會(huì)較苦。
3~4人份
材料：
苦瓜：1條
鯽魚(yú)：1條
皮蛋：1個(gè)
姜：2片
水：6碗
做法：
1.苦瓜洗凈切開(kāi)，挖去瓤和籽，切塊;
2.皮蛋洗凈去殼，切塊;
3.洗凈宰好的鯽魚(yú)，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;
4.熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚(yú)兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：
清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
食療養(yǎng)生功效加上消暑美味，真是讓人流口水啊！
