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竹筍很有營養價值，我想大家都知道，可是你都知道有那些營養價值嗎？比如可以開胃健脾、強機體免疫力等，下面我就要你知道，再教你一道竹筍咸腿老鴨砂鍋的做法。
竹筍的營養價值:
1.開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌
3.開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4.增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
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菜系及功效：食譜術后食譜
口味：咸鮮味工藝：燉
竹筍咸腿老鴨砂鍋的制作材料：
主料：鴨1500克,咸肉250克,竹筍200克
調料：料酒10克,鹽4克,味精5克,枸杞子2克,大蔥10克,姜10克
竹筍咸腿老鴨砂鍋的特色：
湯白肉酥，鮮香味美。
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教您竹筍咸腿老鴨砂鍋怎么做，如何做竹筍咸腿老鴨砂鍋更好吃
1.將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨膻;2.將凈鴨下開水鍋焯水，撈出洗凈血沫;
3.咸腿肉刮洗干凈切成小方塊。
4.蔥打成結、姜切塊待用;
5.竹筍切寸段，洗凈，用水沖去咸味;
6.枸杞子加清水泡開，洗凈;
7.取大砂鍋一只，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開;
8.加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜;
9.把鴨子翻個身，加咸肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鐘即成。
