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今天小編給大家介紹一道簡單的美味——
香椿芽煎蛋餅
，這是一道極其簡單、營養的小菜，我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說，經常食用對人體好處多多;下面就一起來學做一下吧。?
香椿芽煎蛋餅的材料：
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材料：香椿芽100克、雞蛋4個、鹽1茶匙(約5克)、淀粉1茶匙(約5克)、雞精少量、油適量
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調料：醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖
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香椿芽煎蛋餅的做法：
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1，將香椿芽洗凈，摘取嫩芽，較老較粗的部分不要，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起，瀝干切末待用;
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2，雞蛋去殼放入大碗中，加入香椿末、鹽、雞精、淀粉打散;
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3，平底鍋燒熱，噴入適量油(讓整個鍋底被油覆蓋)，將蛋液倒入，轉動鍋讓蛋液均勻地遍布鍋底，轉小火，煎10分鐘左右。煎制的時間根據蛋餅的厚度來決定，通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了，其間可以晃動平底鍋，使其均勻受熱;
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4，將蛋餅翻面，另一面再煎10分鐘左右;
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5，根據自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調料;
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6，將蛋餅切成塊，蘸調料食用即可。
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溫馨提示：
香椿是時令名品，應該在谷雨之前食用為佳，谷雨以后的香椿葉變老，口感、營養價值都會大打折扣。
