莧菜的營養價值豐富，可以預防和治療很多疾病，既是很好的食用菜，又是非常棒的藥材，莧菜的做法也有很多種，不同的烹飪手法做出來的味道也就不一樣，今天我要大家介紹的南方水煮冬莧菜 的做法。
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材料:
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冬莧菜，豆豉，鹽，油
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做法:
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1.因為冬莧菜葉上有茸毛，所以清洗不易。我每次都是用鹽水泡一會兒，再一片一片地洗，特別是梗子跟葉片交接的地方，最要留意。
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2.鍋里油溫熱的時候，把豆豉放進去，爆香，再放一大碗水煮開;
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3.水開的時候，用鍋鏟把豆豉摁爛，這樣容易出味些，再下入冬莧菜。煮熟后放鹽就可以出鍋了。
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