豬肝具有很高的營養價值，是補血之佳品。芹菜含鐵量較高，也具有養血補虛的功效。今天小編為大家介紹的這道豬肝炒芹菜的做法，非常適合貧血、身體虛弱者食用。
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材料：
主料：豬肝、芹菜各250克。
調料：油1000克(約耗75克)、醬油1大匙、精鹽、味精各1/3小勺，紹酒1小勺、花椒面、蔥、姜末少許、淀粉適量。
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做法：
1、豬肝洗凈切成片，加少許精鹽、味精、紹酒基本調味、再加入淀粉漿拌均勻。
2、將豬肝下四層熱油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3、芹菜去根和葉，洗凈，切成3.3厘米長段，下沸水中焯燙透，迅速撈出用冷水投涼，瀝凈水分。
4、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥姜末熗鍋。
5、放入芹菜，花椒面，精鹽，味精，醬油煸炒一下，加入豬肝，旺火速炒，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
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豬肝炒芹菜的做法，簡單易學。此外，也可以將芹菜換成洋蔥、尖椒、或者韭菜，可以根據自己的口味進行選擇。?
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