家常菜魚香茄子是一道川菜，在川味飯館里就很常見，這道菜的原料準備也很簡單，就是豬肉餡和茄子。魚香茄子是一道很下飯的菜肴，做法很簡單的，隨小編一起來學習吧!
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原料：
茄子、豬肉餡。
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調料：
四川豆瓣醬、蒜、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、香蔥、醋.
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做法：
1、茄子洗凈切成4厘米長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟;
2、蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎;
3、鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條;
4、快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用;
5、將鍋燒熱，放入油;
6、煸香姜末和蒜末;
7、放入豬肉餡翻炒;
8、翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味
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