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經(jīng)典川菜之魔芋燒排骨

作者:養(yǎng)生專(zhuān)家  時(shí)間:2013-05-07 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)
一、簡(jiǎn)介:

從小就喜歡吃爸爸給我做的魔芋鴨,魔芋排骨,當(dāng)時(shí)家里也有種魔芋,真的很懷念在老家的日子。今天就給大家介紹一道經(jīng)典川菜之

魔芋燒排骨

,喜歡的朋友就學(xué)著做吧。

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二、材料:

排骨500克,魔芋500克,干辣椒10顆,八角5粒,火鍋底料半袋,豆瓣醬適量,料酒,糖,醋,老抽適量,蔥段,姜片,蒜片適量

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三、做法:

1、排骨小段,過(guò)開(kāi)水汆一下,撈起。

2、魔芋切條狀,開(kāi)水加鹽,煮幾分鐘入味,撈起。

3、小火準(zhǔn)備熱鍋,將干辣椒調(diào)料下鍋炒出辣味,下油適量。

4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味,再加入豆瓣醬和火鍋底料,直至油變成紅色。

5、下排骨大火炒,同時(shí)加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。

6、加入開(kāi)水,以沒(méi)過(guò)排骨為適宜。大火燉。

7、約二十分鐘后,加入魔芋,共燉。開(kāi)小火。

8、排骨爛熟后起鍋。

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四、小訣竅:

魔芋提前煮入鹽味。?

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