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蕨菜怎么做好吃?

作者:養生專家  時間:2013-04-10 00:00:00  來源: 大眾養生網

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蕨菜

是百姓餐桌上的常見食物,不過很多人都不知道蕨菜怎么做好吃;清炒、涼拌,這些老套的做法都吃膩了怎么辦?那就來點新穎的吃法吧——麻辣脆皮菠菜卷。

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麻辣脆皮蕨菜卷材料:

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主料:蕨菜100克,雞蛋350克

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輔料:蘑菇(鮮蘑)20克,蝦仁20克,雞胸脯肉20克,面包屑150克

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調料:鹽5克,味精2克,花椒5克,辣椒油20克,香油5克,大蔥3克,姜3克,淀粉(玉米)8克,植物油50克

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麻辣脆皮蕨菜卷做法:

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1.將蕨菜切末;雞脯肉、蝦仁切末;鮮蘑切丁;

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2.將以上各種丁、末放在碗內,加鹽、味精、蔥姜末、紅油、花椒油、香油拌成餡;

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3.將雞蛋打入碗內,加上濕淀粉攪勻,用勺攤成15個小蛋皮,剩下的雞蛋液留用;

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4.把蛋皮從中間一切兩半,卷上餡,成5厘米長、2厘米粗的卷,蘸上面粉后,裹上雞蛋液,粘上面包渣待用;

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5.鍋內放植物油和花椒粒,油至五成熱時,將卷下鍋,炸成金黃色熟透,撈出控凈油,碼盤即成。

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溫馨提示:

蕨菜雖然味道鮮美,不過它屬涼性食物,脾胃虛寒者慎用,常人也不宜多食。

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