蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。下面是豌豆苗的一些介紹,一起來看看吧。
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豌豆苗是苗類蔬菜,又被稱為“龍須菜”,是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎,揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗,以表歲歲平安之意。
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豌豆苗性味甘、平、無毒,質地細嫩,香味清醇,蘊含豐富的營養,其成分含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、維生素等,其中磷的含量尤其高于其它蔬菜。
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豌豆苗的功用:利小便、止瀉痢、調營衛、益中氣、解乳石毒,經常食用對治療糖尿病、高血壓、高血脂病均有一定療效。
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用豌豆苗涼拌、熱炒、做湯、涮鍋,無論色、香、味、形都堪稱為蔬菜中的上品。簡簡單單下鍋,一盤色澤碧綠、清香撲鼻、誘人食欲的豌豆苗就擺在了您的面前。
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在酒宴上,豌豆苗雖不能作為一道大菜,卻能給人以清新爽口的感覺。
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