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王燕主任醫師

中日友好醫院  中醫科

高蛋白低脂肪的食物有哪些

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高蛋白低脂肪的食物有:1.各種瘦肉類;2.蛋類,是食物中最優質蛋白質。高蛋白低脂肪的食物,第一類是肉類,包括豬肉、雞、鴨肉,還有牛肉等,這些肉類的蛋白質含量在10%-20%之間,俗稱的瘦肉是指脂肪量含量比較少的肉,而肥肉是指脂肪含量比較多的肉,瘦肉的蛋白質的含量比肥肉多。肉中的脂肪的含量與動物的種類、年齡、身體的部位、發育的情況都有關系。肉類食物的蛋白質是可以給人體提供所需的全部種類的氨基酸,當肉類蛋白在人體內消化的時候,分解出來的氨基酸就是可以被吸收利用的。第二大類是蛋類,蛋是由蛋清和蛋黃組成的,蛋清和蛋黃分別約占可食物的1/3和1/3左右,蛋清中營養素主要是蛋白質,含有人體所必需的各種氨基酸,全蛋白質幾乎為人體完全吸收利用,是食物中最優質的蛋白質。

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