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孔維萍主任醫(yī)師

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芋頭發(fā)芽了還能不能吃

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芋頭發(fā)芽后也能吃,沒有產(chǎn)生毒素,但發(fā)芽部位營養(yǎng)物質(zhì)消耗,芋頭的營養(yǎng)價(jià)值減弱了。芋頭是常見的蔬菜,芋頭的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,淀粉含量是非常高的,而且還含有很多種微量元素。但土豆發(fā)芽最好不要吃,因?yàn)橥炼拱l(fā)芽的部位含有龍葵素,屬于一種毒素能引起消化道的不適,甚至于中毒反應(yīng)。但芋頭發(fā)芽的部位并不像土豆會(huì)含有毒素,所以芋頭發(fā)芽是可以吃的,但發(fā)芽的部位會(huì)消耗營養(yǎng)物質(zhì),發(fā)了芽的芋頭營養(yǎng)價(jià)值要減弱,因此還是要注意盡量不要在發(fā)芽以后吃,應(yīng)該及時(shí)的食用。

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