- 花生發芽能吃,但花生霉變不能吃,霉變花生含黃曲霉素,有致癌性,食用發芽花生時一定仔細挑選。
- 花生發芽是可以吃的,許多人都認為發了芽的花生內含有黃曲霉素,有致癌物質,是不能吃的。
- 其實科學的來說,發了芽的花生是沒有黃曲霉素,是可以吃的,只是霉變的花生內才會有黃曲霉素,霉變的花生不能吃,它有致癌物質。
- 發了芽的花生和霉變花生很難鑒別,一定要認真的挑選,這是因為花生發芽和霉變,都需要在含水量較高的情況下才會發生,也就是說花生能發芽,同時也就意味著部分花生可能已經發生了霉變,而霉變的花生會產生致癌物質,這種物質叫黃曲霉素。
- 因此大家在食用發芽的花生的時候,最好是仔細的挑選一下,如果誤食了發芽的花生,會出現一些中毒的現象,會出現惡心、嘔吐、腹瀉的現象,這時候就是由于花生發生了霉變,產生了黃曲霉素。