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山藥肉餅湯怎么做?

作者:fyy15  時間:2015-10-26 23:45:49  來源: 大眾養生網

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質,最大特點是含有大量的黏蛋白,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生,具有擴張血管、改善血液循環的重要功能,具有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。不過,山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。

很多人將山藥用作食物烹飪,不僅美味而且養生,在吃的過程中就可以慢慢地強身健體,何樂不為呢?而且山藥與肉做成的食物,可謂之佳肴美味,鮮而不膩,入口絲滑。下面我就介紹我最愛的山藥肉餅湯的方法。

所需食材:鮮肉300克(要適當有點肥的,否則口感不好)剁碎;生粉適量;在剁肉時加水750克;加入適量的雞精、鹽;可將生雞蛋打入;可加干桂圓4~5粒;墨魚泡發后切條加入一個就可以;需要山藥一根,洗凈去皮切成塊。

做法:1、將肉餡剁碎,加入鹽、白胡椒粉、香蔥末、香油、水淀粉(淀粉加點水即為水淀粉),攪拌成餡,做成餅狀,置于碗底;2、另將墨魚干泡去鹽味,洗凈,將雞蛋打散倒入碗中;3、將切好的山藥放到碗中,在碗中加水但不要太滿,加入香油以及些許料酒,然后放入蒸鍋蒸至肉熟,出鍋放入雞精,白胡椒等少許,根據個人喜好加蔥末及香菜。

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