蜂蜜腌檸檬是把蜂蜜與檸檬完美結合，因為檸檬太酸，再加上蜂蜜太甜，剛好可以沖淡檸檬中的酸味，而不用擔心會產生不溶解的現象，可是很多人第一次在做蜂蜜腌檸檬的時候，難免會遇到變質的問題，這就是沒有保存好，沒有用正確的腌制方法造成的。
蜂蜜腌檸檬變質的現象
蜂蜜泡檸檬在正常情況下是不會發生變質的，因為蜂蜜本身就是一種防腐功效十分出色的天然食品，用它泡制檸檬，會抑制一些微生物的產生，保護檸檬不發生變質，而且在泡制的過程中，會讓檸檬汁與蜂蜜混合在一起，會讓檸檬的酸味變淡很多。蜂蜜泡檸檬在正常情況
雖然說蜂蜜泡檸檬在大多數時候，都不會發生變質，但是在如果在泡制時不注意一些細節，也會出現變質的情況，最應該注意的一點就是切檸檬時，不能帶入油脂，在用蜂蜜泡制檸檬片時，更不能帶入生水，油脂和生水都是誘人蜂蜜泡檸檬發生變質的重要誘因。
蜂蜜泡檸檬可以用來沖水喝，是一種保健養生功效特別出色的健康飲品，大家飲用時可以從蜂蜜泡制的檸檬中，取出一片檸檬片，再用小勺取出兩勺檸檬汁和蜂蜜的混合液體，然后把它們一起放在杯子中。加入五十度左右的溫水調勻，然后直接飲用就可以，沖調蜂蜜泡制的檸檬時不能用溫度高的開水，不然蜂蜜的營養成分會大量流失，人們飲用以后也起不到應有的養生功效。
