現在很多人都喜歡在飲食方面進行一些調理，多吃一些清淡的蔬菜，而減少了對魚肉的食用，這是因為人們對自己的身體健康越來越注意了。瓠子是一種深受很多人喜歡的蔬菜，瓠子有著純天然的果蔬清香，瓠子果肉軟嫩多汁，適合用來做湯、清炒、紅燒等，瓠子不但可以食用還具有一定的藥用價值。

食材

主料：排骨700g、瓠子500g

輔料：蔥姜適量、鹽適量、水適量

制作步驟

準備好瓠子，蔥姜和排骨。排骨沖洗干凈，放入高壓鍋中。在排骨中放入清水，水過排骨兩到三個指節，不宜過多。高壓鍋放煤氣爐上，上汽后，壓20分鐘。瓠子去皮，改小塊。高壓鍋排氣后，將血沫撈出。往湯里放入姜絲。再放入鹽調味。把切好的瓠子倒入高壓鍋中。瓠子煮軟后，撒蔥花食用。

小貼士

燉排骨的時間在20分鐘左右，燉湯的水不宜加太多，不然湯太稀，味道不香濃。

瓠子的營養價值

瓠瓜和葫蘆瓜對機體的生長發育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機體產生干攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。

瓠子的功效和作用

1、主要功效為養胃健脾、補腎強筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當歸等媲美。

2、對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

4、含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

注意事項

苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。苦瓠瓜含有一種植物毒素—堿糖甙毒素，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時后，輕度中毒者會出現口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。