你好，我每日的生活中，非常喜歡吃咸鴨蛋，尤其是吃稀飯的時候，但是我想自己腌制，不知道怎樣操作，怎樣選用鴨蛋

你好，咸鴨蛋是好東西，可以開胃，助消化，性甘涼，四季生活必不可少之佳品，自己腌制的鴨蛋效果會更好，操作簡單易懂，秋天來臨，選個頭基本一樣的鴨蛋，鴨蛋皮子發青的最好，鴨蛋用清水清洗干凈，到山坡或有紅土的地方，挖一些紅土，回家后將紅土加鹽，用木棍搗碎，或者搗成糊狀，找來壇子一個，最后是土燒制的，先放一點紅土呢，在放一層鴨蛋，如此反復，裝滿壇子后，用稻草加紅泥把壇子口封死即可。