我很喜歡吃鄉(xiāng)下姥姥家灌出來的香腸，自己在市面上買的肥肉總是很多，吃起來又油又不太好吃。請問一下自己灌香腸的話，步驟是什么？

自己灌香腸的口感的確是可以高于市場上的，只要你的步驟到位了。首先要到賣肉的地方購買足夠分量的腸衣，買的時候檢查一下看看是否有破洞。然后用淡鹽水多清洗幾次，直到徹底洗干凈。其次，準備灌香腸的肉，如果你不喜歡吃肥肉，那么就少弄一點肥肉，盡量多瘦肉，但是也不要全部采用瘦肉，否則口感會很柴。豬肉可按肥瘦2:8的分量剁碎，然后加入花椒、鹽、辣椒面、胡椒粉，拌勻后用灌腸器灌入腸衣中，再用棉線隔一段打結掛起來等待一段時間，摸起來硬了就可以了。