灌香腸是一種漢族的傳統名吃，不同的地區有著不同的做法和配方，風味也不盡相同，但相同的是不論哪個地區的人們都非常喜愛灌香腸。灌香腸要做的好吃，跟制作灌香腸使用配方以及做法是有很大的關系的，做的不好不僅味道、口感差，還可能會散開，所以下面我們將為大家介紹一種傳統的灌香腸配方和做法。
原料
豬肉、香腸料、白酒、白糖、醬油、鹽
做法
1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧)，白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克.倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。
3、拌好的肉要腌一到兩小時
4、腸衣洗凈，里面最好也沖一下將腸衣的一頭系好找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個將腸衣套在漏斗上。
5、找一個盆，將漏斗放在盆里，然后將肉放在漏斗里
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙簽扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時候從此處切斷即可。最后將頭上打結。
9、在每根腸上都扎上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。
以上向我們介紹了灌香腸的傳統配方和做法，相信大家應該學會了，做好灌香腸有一點的技術含量，所以大家如果有興趣的話，還是要多嘗試幾遍的。但是要提醒大家的是，市場上售賣的一些灌香腸多少存在著食品安全問題，大家在購買的時候要注意鑒別灌香腸的質量。
賣的一些灌香腸多少存在是
