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鯽魚豆腐湯的做法

作者:養生專家  時間:2013-02-06 00:00:00  來源: 大眾養生網

豆腐的做法是超級多的,豆腐可以做出不同的菜肴,更加能做出美味的湯,所以人們在家里和在飯店,總是想吃豆腐做的菜,在眾多豆腐的菜肴中,鯽魚豆腐湯是著名的一道,很多人喜歡吃這道菜,但是在自己的家里,總是不能掌握好火候,做出美味、鮮美的鯽魚豆腐湯,為此鯽魚豆腐湯的做法我們馬上了解。

鯽魚豆腐湯的做法,您不要想得那么的復雜啊,其實您只要掌握好我們為您介紹的做法,相信鯽魚豆腐湯您會信手捏來的。

用料主料

鯽魚1條

豆腐1塊調料色拉油適量食鹽4克味精2克蔥1段姜3片黃酒15克胡椒粉適量

鯽魚豆腐湯的做法材料:

1.將豆腐切成1厘米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用

2.鯽魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽腌制10分鐘。鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃

3.加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

4.然后加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上蔥花即可

很多人反映,做鯽魚豆腐湯的時候,湯會出現很腥的現象,所以現在我們介紹一下,怎么樣魚湯不腥!

烹飪技巧熬出鮮香不腥魚湯的小竅門:

1、熬魚湯最好選用現殺的活鯽魚,不宜過大,清洗魚時要把腹內的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉,然后再去除鯽魚的二條腥線,否則湯易有腥味。

2、加鹽腌制一會,這樣不容易掉皮,模樣會好看些。

3、煎魚前可以在鍋內均勻涂抹姜汁,這樣魚才不會粘鍋。

4、魚煎至兩面金黃再加溫水,加蓋大火煮約十多分鐘,只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

5、魚和水的比例,一條小魚要做一大鍋湯,那就不能保證做成奶白色的湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。

飲食小常識鯽魚為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高。

營養功效鯽魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。

如果您學會了鯽魚豆腐湯的做法,相信您會做出美味的湯了,當白色的湯汁呈現在人眼前的時候,相信您一定會非常的欣喜了,但是做湯的時候,建議您掌握火候,出鍋的時候在放入像鹽這樣的調味品,相信您的鯽魚豆腐湯更加的有營養。

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