豆腐渣看似一個不起眼的食品,其實它含有的營養元素很多,尤其是含有的蛋白質更是非常的豐富,因此說豆腐渣的做法也是很多的,那我們在制作豆腐渣上,也都是可以根據食材的搭配進行選擇,這樣不僅使得它的味道獨特,在營養價值行,也都是很高的。
?
豆腐渣的做法也是有著一些講究,這樣在制作上,才會能夠成功,那什么樣的制作方法是最佳之選呢,下面就詳細的介紹下,豆腐渣的一些制作方法哦!
雪里蕻豆腐渣的做法:
材料:當年腌制的新鮮雪里蕻250克,豆腐渣500克,五花肉100克。注:此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣,濕度為用手抓一把略能成形,很快散開。
調料:鹽10克,味精5克,豬大油100克,香油2克,蔥10克,姜5克,料酒5克,味極鮮醬油5克,鮮紅尖椒3克,鮮青椒末2克。
做法:
1、將雪里蕻放清水中泡1小時,洗凈撈出、切成細丁,五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油,燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散,加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘,放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘,加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末,淋上幾滴香油),先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里,將味碟澆上拌勻食用。
特點:白綠分明,雪里蕻脆嫩,豆腐渣軟糯,營養豐富。
制作關鍵:炒制時間不要太長,豬大油質量要好,以保證豆腐渣凈白,顏色鮮亮。
豆腐渣的做法以上是很好的選擇,不僅營養豐富,而且在對人體的幫助上,也都是有著很好的促進作用,尤其是改善身體體質,增強身體健康,有著很明顯的效果,那這樣的佳肴可以長期選擇,不過每天在吃的時候,也都是要適量。