1、不能高溫加熱
首先酸奶不能高溫加熱，這個過程不僅殺死了乳酸菌，而且使得酸奶的物理性狀發生改變，酸奶風味變差，營養價值也大打折扣，不如直接喝牛奶。但這也并不是說酸奶不能夠加熱，對于不習慣喝低溫酸奶的老人家，可以選擇以下三個方法來給酸奶加熱，一方面避免食用寒涼食物鬧肚子，另一方面又不損傷乳酸菌等，兩全其美。
2、方法一
提前1個小時左右從冰箱中把酸奶拿出來，等其溫度與室溫接近時再喝。
3、方法三
將酸奶倒進微波爐適用的容器種，適用微波爐 ? ?低火加熱30秒即可。
4、方法二
將酸奶放入溫水中緩慢加溫。這樣酸奶中的乳酸菌在適宜的溫度下就不會被殺死了。
5、溫馨提示
經過實驗發現，上面3個方法對酸奶中的乳酸菌數量都沒有影響，所以說如果您不著急喝酸奶就可以提前從冰箱拿出酸奶，放置常溫再喝，如果您不能等那么長時間，則可以選擇溫水加熱和微波爐加熱的方法，但是這兩種方法都要控制好溫度，如果微波爐加熱時選擇高火加熱那么酸奶中的乳酸菌將被全部殺死。
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