筱面是西北地區的一種主食，它是筱麥加工制作而成的。筱面中含有多種人體所需的營養元素，更重要的是它是一種不含淀粉的食物。正是出于這個原因，他成為了一種健康的營養價值高且不至于令人發胖的食物。尤其是對減肥的人群，他顯的更受歡迎，成為了不含淀粉的減肥主食之一。
莜面的做法：
莜面的原料形態一般是粉末狀，就像面粉一樣。需要用沸水和面，和勻之后用壓面機壓成面條，或者手搓成圖片中一樣的莜面窩窩。然后把莜面條或者莜面窩窩再上屜蒸熟，吃的時候加一些面鹵就行了。尤其內蒙古和河北張家口地區，喜歡在吃莜面的時候加上羊肉湯，內蒙地區鮮嫩又沒膻味的羊肉湯，搭配勁道有嚼頭的莜面，可以連著吃上好幾碗。
另外，除了常見的莜面條和莜面窩窩之外，還有莜面魚魚、莜面餛飩、炒莜面、涼拌莜面等多種做法。
莜面的營養價值：
?莜面是由純燕麥制成的，含有非常豐富的膳食纖維、蛋白質和各種維生素，能夠降低膽固醇和防治便秘。而且莜面所含的淀粉量很低，減肥的人可以用莜面來代替普通的主食。需要注意的是，莜面不太好消化，雖然飽腹感強也有利于減肥，但是另一方面腸胃弱的人就別多吃了。
作為一種不含淀粉的減肥主食，它的功能遠不止如此。筱面還具有治療和預防糖尿病、冠心病等疾病的作用，并且對于人體的新陳代謝也具有顯著的作用。筱面是一種很好的保健食品，但他確是不容易消化的，所以建議在吃的時候少吃點。
