生雞蛋是一種營養成分比較豐富、價錢相對性便宜的常見食品。它的服用目標非常普遍，從4～5月的寶寶一直到老年人，都適合服用生雞蛋。
營養成分
1.生雞蛋帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等身體所需要的礦物，蛋白為優質蛋白，對肝臟組織損害有修補功效；
2.含有DHA和大豆卵磷脂、卵黃素，對中樞神經系統和人體生長發育有益，能益腦益智類，改進記憶能力，并推動肝臟再造；
3.生雞蛋中帶有較多的維生素b2和別的營養元素，能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物，具備抗癌功效。
服用作用
1、益腦益智類：生雞蛋對中樞神經系統和人體生長發育有挺大的功效，在其中含的膽堿可改進每個年齡段的記憶能力。
2、保護肝臟：生雞蛋中的蛋白對肝臟組織損害有修補功效，雞蛋黃中的大豆卵磷脂可推動肝臟的再造。還可提升身體血漿蛋白量，提高身體的新陳代謝作用和免疫功能。
3、防衰老：許多最長壽的人的益壽延年工作經驗之一，就是說每日必食一個雞蛋。
4、防止癌癥：依據對全球人類癌癥致死率開展的剖析，大家發覺癌癥的致死率與硒的攝取量反比。而生雞蛋中帶有豐富多彩的硒元素。
帶有豐富多彩的硒元素。
忌諱群體
高燒、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病病人禁口。
購買方法
1能用陽光散射用右手握成環形，左手將蛋放到環形尾端，沖著陽光散射，新鮮的生雞蛋呈微鮮紅色，透明色情況，雞蛋黃輪廊清楚；假如灰暗不全透明或者有污斑，表明生雞蛋早已霉變。
2可觀查雞蛋殼雞蛋殼上粘附一層霜狀粉末狀，雞蛋殼色調獨特，出氣孔顯著的是鮮蛋；陳蛋恰好再者就是，并有油膩感。
