那是叫嗉子，雞的喉囊，類似胃的東西。在脖子下端，吃的東西先停留在這，所以可以看到吃東西后脖子下方胸上方位置有一塊突起。太大了就說明吃太多了以后喂的時候也可以參考嗉子的大小判斷該喂多少。
雞嗉子形態特征：
雞嗉子是雞脖子到胸口那里一個暫時儲存食物的囊，和豌豆的形狀差不多，但是要比豌豆大的多。
詳細描述
雞脖子下面就鼓出一個大大的包.那個就是雞嗉子。
【區別】
1、和雞胗、雞肫、雞胃不是一回事。
2、和雞嗉子果植物更不是一樣的品種，一個是動物器官，一個是植物果實，只是雞嗉子果的形態和雞嗉子樣子像而已。
功能作用
消食健胃，澀精止遺。
雞嗉子能吃嗎？
可以吃。
雞嗉子是雞脖子到胸口那里一個暫時儲存食物的囊。和豌豆的形狀差不多，但是要比豌豆大的多。
雞嗉子既不是雞胗子，也不是雞嗉子果（一種植物，可以入藥）。雞嗉子有消食健胃，澀精止遺的功效。雞嗉子吃起來很有咬頭，做好了是一點異味也沒有的，味道也很不錯。
清洗方法：割開后沖洗污物，剝去內壁上一層黃色的皮，然后用鹽搓洗就好了。
做法：
主料
雞嗉子500g、尖椒2個
輔料
油、鹽、白酒、花椒粉、醬油、白糖、醋、蔥、八角、香葉、味精、姜、蒜
步驟
雞嗉子摘洗干凈，焯水去除雜質
尖椒切滾刀塊
蔥花、姜蒜片、八角、香葉
熱鍋涼油，放入八角小火煸香
放入蔥姜蒜和香葉煸香
放入焯好的雞嗉子翻炒
放入花椒粉炒勻
倒入適量白酒
倒入適量醬油炒勻
放入適量白糖翻炒
再放入適量的鹽炒勻
倒入少許清水，蓋蓋，煮兩三分鐘。
放入尖椒翻炒。
炒至尖椒斷生。
放入味精調味即可。
