西米是一種營養價值很高的食物，日常常常吃西米的話對我們的健康是有很多好處，西米不僅有健脾胃的功能，同時還能助消化，可以說西米是很多老人長壽的秘密，同時西米對于愛美的女性朋友來說還有潤膚，能讓女性的皮膚恢復天然的彈性，可以說吃西米不管是對老人還是對婦女來說都有很多的好處，

同時西米還有化痰的功效，因此日常生活中很多人痰多咳嗽的時候都是很喜歡吃西米養生的，因此西米成了人們最喜愛的一種美食。

由幾種棕櫚樹干內所貯碳水化合物制做的食用淀粉。英文名：tapioca，或者sago。主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞羣島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低漥沼澤地，通常高9米，干粗。15年成熟后長出一花穗，莖髓充滿淀粉。當果實形成和成熟時，便吸收淀粉，使莖干中空。樹在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次后即得西米粉，在當地食用。外運的西米是加水調成糊狀，而后搓磨通過篩子，制成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。其他作為西米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arengapinnata、酒假桄榔Caryotaurens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美產西米的兩種棕櫚是Mauritiaflexuosa和Guilielmagasipaes。

現在市場上賣的，多是混合了大量淀粉粉物質的。

外表是白色的小球球，嗯，比較像烏雞白鳳丸，就是沒他們那么亮罷了。

做法是：拿大量的水泡，泡大后倒進滾開的開水中煮，邊煮邊攪合，看大部分都只留點白核的時候關火，蓋上蓋子燜就可以了，燜到沒有白核的時候，倒進冷水里沖，然后就可以吃了。

可以和咖啡、橙汁等等一起喝

西米是一種食用價值很高，同時吃法多樣的食材，但是日常生活中我們能買到的西米大多都是大量的淀粉物質，因此保健功能也就沒有那么明顯了，因此在購買西米的時候一定要找行家鑒別真假。