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食用橄欖油

作者:養生專家  時間:2013-09-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

曾經一度聽別人說橄欖油是非常不錯的食用油脂。有人稱它為液體黃金,它真的有這么好嗎?能夠以黃金作比。據專家介紹,它有著非常完整的營養素。食用橄欖油用來炒菜的話,菜品口感清新,而且非常有營養。因為它有著獨特的保健功效,因此現在食用橄欖油的人越來越多了。

食用橄欖油的功效和作用非常多,對于人體能提供多種所需物質,但是也不能吃得太多。如果攝入得太多,對健康也是不利的。它到底有哪些營養成分和保健作用呢?下面來詳細介紹一下食用橄欖油的知識。

橄欖油富含單不飽和脂肪酸,有利于降低血液中的“壞膽固醇”,升高“好膽固醇”,對控制血脂有益。盡管橄欖油有很多保健功效,但和其他食用油一樣,每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。因此,吃多了也對健康不利,同樣會造成肥胖等問題。橄欖油每天食用不宜超過30克,最好限制在25克以下。

市場上常見的橄欖油,可分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油。特級初榨橄欖油營養素保存最好、質量上佳,是首選。

不少人在吃橄欖油時也有個誤區,認為橄欖油只有做涼拌菜才能保住其營養。其實,它完全可以用來炒菜,但油溫不可過高,像煎炸都不行。實際上,不單是橄欖油,任何油都不適合高溫烹調。

食用橄欖油的保存期一般為一到兩年。因為它對于光比較敏感。如果長期受到陽光的照射,極其容易變質?,F在上好的橄欖油一般都是用帶顏色的瓶子來裝。注意裝油的容器一定要干燥并且干凈,用完之后要把口封好,置于干燥通風處。

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