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卷心菜的做法

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-10-01 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

卷心菜是一種家常菜,也叫圓白菜,大家都常吃這種蔬菜,但很多人不喜歡吃卷心菜,覺得這種菜不容易入味,而且硬,沒有大白菜好吃,如果您掌握了專業(yè)的卷心菜的做法,一定能愛吃卷心菜了,卷心菜營養(yǎng)豐富,我們可不能錯過,下面介紹幾種卷心菜的做法。

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卷心菜的做法很多,但很多人都做不好,讓人覺得卷心菜不好吃,其實卷心菜不但好吃,還是很好的抗癌的蔬菜呢。

一、培根炒卷心菜

材料

卷心菜,培根,蒜瓣,干辣椒

培根炒卷心菜的做法

1、卷心菜洗凈切塊,蒜瓣1片切末,

2、卷心菜過濾水(最好過濾干凈)放入適量的鹽翻。讓鹽和卷心菜均勻結(jié)合。

3、平底鍋開中火下培根,煎到出油。注意培根不要焦,香氣出來即可,培根撈出。

4、鍋中油不要倒,下蒜末和干辣椒炒香,直接下卷心菜(注意,出的水不要放)翻炒,并下培根,開大火快速翻炒。

5、此時可嘗味道,可以放少許糖讓菜不要太咸。

6、起鍋裝盤。

小訣竅

1、在做法2中,放鹽是為了讓菜出水,并且卷心菜是個很難入味的菜,這樣可以讓菜入味,并保持吃起來脆口。

2、在做法3中,現(xiàn)在講究吃的健康,所以我們盡量不要多放油,且培根就是個很容易出油的肉類,所以完全可以用煎培根出來的油來烹調(diào)。

3、由于培根和菜已經(jīng)有咸味,所以基本可以不做太多調(diào)味。適量即可。

4、這道菜源自臺灣的培根高麗菜,其實是同道菜。但是在做法上,為了健康沒有放醬油。

二、蒜末拌卷心菜

蒜味鮮香,清嫩爽口。

材料

主料:圓白菜250克,

輔料:青椒20克,柿子椒20克,

調(diào)料:白皮大蒜20克,花椒3克,花生油10克,白砂糖10克,姜5克,鹽3克,醋5克,辣椒油5克,味精2克

三、蒜末拌卷心菜的做法

1.圓白菜逐葉掰開,切除葉中間的硬梗,洗凈,放開水鍋中燙一下,即撈出瀝水,晾涼,切成菱形片,放盤中,加入精鹽拌勻,稍腌片刻。

2.青、紅柿子椒各去蒂和籽,洗凈,放開水鍋中稍燙撈出,瀝水,晾涼,切成小菱形片,撒在腌圓白菜上拌勻。

3.鮮姜去皮,洗凈,切成細絲,把圓白菜中的水濾去,姜絲撒在圓白菜上。

4.大蒜去皮拍碎,剁成細末,撒在圓白菜上,加入白糖、醋拌勻。

5.炒鍋置火上,待鍋熱后加入花生油,油熱后加入花椒,炸成黑色時將花椒鏟出,趁熱將油澆在圓白菜上,速用碗扣住盤子,燜20分鐘,加入味精、辣椒油拌勻即可食用。

卷心菜的做法現(xiàn)在大家都了解了,做出好吃的卷心菜,讓家人愛吃卷心菜,相信您也會有很大的成就感,西方認為卷心菜能治百病,含有大量的水分,而且脂肪含量極低,維生素C的含量要比大白菜高一倍,所以我們應常吃這種物美價廉的蔬菜。

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