筍，味道清香，口感上佳，筍中味道最好的是春筍。春筍不但可口，還有很高的藥物夾著，春筍中含有較多的微量元素和纖維素等等，可以有助于消化、預防便秘。春筍還能夠縮短麻疹的病期，并且能夠幫助減肥。春筍的每一種做法，它的功效都不相同，在春筍的做法大全中詳細記錄著春筍不同做法的不同功效。
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春筍簡單的做法就是涼拌、水煮、熬粥等等，簡單中既起到了食補的作用又吃到了美味。但是如果想要讓春筍發揮出更大的作用，就需要做一些稍微復雜的菜式了，本文介紹春筍的做法大全中的2種做法。
一、豉香肉絲春筍
作用：美容、名目、補血、化痰
主料：春筍、豬里脊肉、豆豉
做法：
1、新鮮的春筍，剝干凈皮、切絲;
2、里脊切絲，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黃酒入下味;
3、熱鍋熱油，爆香蒜末、豆豉;
4、入里脊翻炒2分鐘;
5、下筍絲、紅椒絲，大火翻炒5分鐘;
6、加鹽、麻油、雞精調味，撒些香蔥就可以吃了。
二、春筍炒肉絲
作用：降血壓、降血脂、防中風、養心
主料：春筍、豬里脊肉
做法：
1、用刀在春筍豎著劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝去，去掉根部，洗凈，用刀將筍拍扁(這樣易入味)，再放入沸水中煮開，關火泡一會，這樣可去除筍的麻味
2、肉洗凈，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，腌一會
3、將筍撈起，切段，姜洗凈切絲
4、鍋內加適量油燒熱，爆香姜絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色后，再劃散炒熟后撈起待用
5、鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香后，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可
除了上述兩種做法，春筍的做法大全中還記載著許多既美味又能起到食補作用的做法。春筍雖然好吃益處多，但是也不能多吃，因為春筍中含有一種物質叫做難溶性草酸，吃多了容易誘發哮喘、過敏性疾病等等。所以在吃的時候一定要掌握好這個度。
