冬筍是竹筍的嫩芽，是竹筍剛發芽還未出土時就被采挖的嫩芽，其筍質幼嫩，被許多人所鐘愛。冬筍是一種禾本植物，其性寒味甘，有微微的苦味，但是它比春筍、夏筍的營養都高，含有豐富的胡蘿卜素和蛋白質。有利于消化和排泄，對減肥和預防大腸癌有一定的作用。冬筍最好的做法是做湯，冬筍湯的做法也是簡單的。
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冬筍湯的做法其實主要是看人們的口味，根據不同的口味有不同的做法。冬筍燉成湯能使它的營養都進入湯里，所有冬筍湯的營養不僅僅在冬筍身上，大部分營養都在湯里面。所有要多喝湯。
竹筍湯
食材明細
竹筍一只
黑木耳幾片
肉片半碗
油 少許
鹽 少許
味精 少許
淀粉 少許
酒 少許
1. 準備冬筍湯所需的各種材料。
2. 在肉片內放酒，淀粉，鹽味精攪勻放至5分鐘，鍋內油加熱，放入肉片炒。
3. 加適量的水，燒開。
4. 放入竹筍，燒開。
5. 放入黑木耳，加適量的鹽，蓋上鍋蓋燒開。
6. 加適量的味精，裝盆。
小訣竅
最好有新鮮竹筍，煮出來會有很濃的筍香味。
調味料宜少不宜多，以免蓋住竹筍的清香。
冬筍湯的做法雖然簡單，但是在切冬筍的時候有些小秘訣要注意，要靠近筍尖的地方順著切下去，而下面厚的部分呢要橫著切，這樣切的好處是燉冬筍的時候容易熟爛而且更入味。這樣燉出來的冬筍湯才更美味更營養。
