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冬筍的營養價值

作者:養生專家  時間:2013-09-07 00:00:00  來源: 大眾養生網

現在社會發展的腳步是越來越快了,越來越多的人都營養不良或者是營養過剩,使得養生越來越受到人們的關注。人們對蔬菜的營養價值的研究是越來越多,在這么多的蔬菜中,冬筍的營養價值是受到大多數普遍關注和認可的。冬筍是竹筍中營養最高的一種,而且味道也是最好的。因此,在冬季冬筍普遍會出現在家庭的菜桌上。

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冬筍的營養價值主要是它含有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等營養成分,這有助于腸道的消化,能起到減肥的作用哦。

冬筍吃法有很多,葷素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各種肉類烹飪,會更鮮美。筍尖嫩,爽口清脆,適合與肉同炒。筍衣薄,柔軟滑口,適宜與肉同蒸。筍片味甘肉厚,適合與肉燉食。另外,吃時一定要注意。因為冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。

給大家推薦一道“冬筍枸杞肉絲”。將冬筍和豬肉洗凈切絲。油六成熱時,加入姜蔥煸香,倒入豬肉,炒變色后,加入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞,炒勻即成。這道藥膳有補肝腎、明眼目、清痰的效果,適合多數人。

在了解了冬筍的營養價值后,我們也必須明白,冬筍對于哪些人是不適宜多吃的。比如說女性月經的時候、老年人和嬰幼兒,都最好少食冬筍,這是由于冬筍性寒。同時,缺鈣的人群也不宜多食冬筍,因為冬筍里面含有草酸,容易妨礙鈣的吸收。

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