談到青椒炒香干，很多人都已經想到了這道菜的味道，尤其是很多女性朋友，很會利用青椒來烹飪食物，因為青椒是美容養顏，補充維生素的較好選擇，市場上很好購買，而香干則香味十足，可以增加食物的口感，讓人增加食欲，吃起來更加香脆。那么，青椒炒香干有多高的營養價值呢?

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青椒炒香干的營養價值分析

青椒炒香干是很多家庭的常見食譜，無論是用來下飯，還是下酒，都是很好的一道菜，香味十足，而且香干中含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質，青椒也是維生素之王，很受老百姓的歡迎，營養價值非常高。那么，一份青椒炒香干含有多少熱量呢?是如何達到營養價值的呢?

據分析，一份青椒炒香干的熱量(1091.11千卡)、蛋白質(73.32克)、脂肪(61.25克)、碳水化合物(68.04克)、膳食纖維(9.80克)、維生素A(92.16微克)、胡蘿卜素(550.40微克)、硫胺素(0.19毫克)、核黃素(0.39毫克)、尼克酸(2.98毫克)、維生素C(110.18毫克)、維生素E(43.93毫克)、鈣(1337.67毫克)、磷(1148.02毫克)、鉀(988.00毫克)、鈉(2190.52毫克)、碘(199.20微克)、鎂(334.32毫克)、鐵(23.95毫克)、鋅(8.46毫克)、硒(1.96微克)、銅(3.64毫克)、錳(6.92毫克)

香干：香干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

值得注意的是，香干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

青椒炒香干的做法

主料：豆腐干(400克)

輔料：青椒(150克)

調料：花椒(10克)鹽(4克)豆豉(20克)味精(3克)蔥白(10克)姜(12克)植物油(45克)

制作步驟

1、將豆腐干洗凈，切成菱形片;尖青辣椒洗凈，切成滾刀塊;蔥白洗凈，切成3厘米長的段;姜洗凈，切末;

2、鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱，下尖青辣椒塊炒斷生，下花椒、姜末、蔥白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起鍋入盤即成。

大家知道四川盛產辣椒，青椒炒香干這道菜在川菜里特別普通而常見，但是大家也不要小看了青椒炒香干，它能帶給人們健康和美麗，無論對于孩子、女士、男士還是老人，都是有益的健康佳品。但也要注意分量不要吃的過多，以免影響身體素質，導致適得其反的效果。