很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)青椒炒肉，但沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)青椒炒白干，其實(shí)，白干就是常說(shuō)的豆腐干，它也是青椒的好搭檔，甚至還可以配以肉絲，吃起來(lái)味道更美!青椒炒白干其實(shí)是一道家常菜，做起來(lái)也不需要花太多的時(shí)間，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又不低。那么，青椒炒白干到底有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，怎么做的呢?

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　　青椒炒白干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析

　　青椒可以和很多蔬菜、肉類搭配做炒菜，味道非常美，白干又叫白干子、豆腐干等，名稱較多，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且吃法也較多，可以炒青椒，也可以涼拌。而青椒炒白干則是較常見(jiàn)的吃法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐盛。

　　豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。別稱豆干、白干。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。

　　辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡、風(fēng)濕痛、腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用，比如對(duì)乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預(yù)防動(dòng)脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝。

　　青椒炒白干的做法

　　主料：白干子、青椒、姜片

　　輔料：老抽、鹽、糖

　　制作步驟：

　　1、白干子切片，放水里煮略開(kāi)撈出，沖涼。

　　2、炒鍋加油燒熱放入姜片放干子煸炒，炒的干子兩面略黃即可(大約4分鐘左右)，倒入青椒，鹽，糖，醬油炒上色，辣椒變軟即可出鍋。

　　小貼士：白干子先用水煮微開(kāi)，不能大開(kāi)，立即過(guò)涼水，為了保持干子的韌勁。放油鍋炒跟姜片一起炒，一定要炒到干子表面變硬略黃才能放其他作料。

　　如果大家之前還不了解青椒可以炒白干，那么現(xiàn)在也可以嘗試一下，無(wú)論從這道菜的味道，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講，都是值得稱贊的，而且這兩種食材在生活中都比較常見(jiàn)，青椒是維生素含量較高的蔬菜之一，豆干則含有的蛋白質(zhì)較高，對(duì)補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)作用很大。