四季豆它包括有四種豆，有架豆，有刀豆，有蕓豆還有扁豆。而在我們的生活當中最常見的也就是蕓豆和架豆。在北方的話其實四季豆又被叫做是豆角，一要是提起豆角，我們就知道這是我們最常見的綠色蔬菜。四季豆具有的營養價值很高，因為它所富含著豐富的營養。四季豆的做法也很多，如干煸四季豆等。
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在四季豆當中含有的葉酸和維生素B6的量要高于其它的同類的食物。在四季豆的作用途不僅是可以作為菜來食用，而且還可以將其制做成罐頭等。既然四季豆的做法多，我們來看看干煸四季豆如何做。
干煸四季豆
特色：用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆
原料：四季豆(一斤)、枚頭豬肉(三兩)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一湯匙)、調味料：鹽(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半湯匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)
制作：
一、豬肉洗凈剁碎，暇米浸軟切碎。
二、四季豆撕去筋，洗凈滴干水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
三、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒兜勻即可上碟。
要點：
1.炸四季豆的時候要掌握好火候和油溫，油溫一定要夠熱，這樣炸出來的四季豆才翠綠好看又不吸油.
2.四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。
干煸四季豆如何做現在都清楚了，但是在此種做法當中我們要注意的就是四季豆如果不能做熟就會產生一些毒素，就會影響到人們的身體健康。而且在做干煸四季豆的時候還要注意火候，這樣才能做出美味可口的干煸四季豆來。
