豆芽的營養價值要比豆本身要高，綠豆芽也是一樣。在形成綠豆芽的過程中，原來的蛋白質和維生素會增多，許多人喜歡吃綠豆芽不僅是因為綠豆芽口感較好，價格便宜，更多的是因為這種食材的營養價值較高。但是不少的人不知道綠豆芽怎么炒好吃?簡單的介紹，就可以讓你輕松的學到綠豆芽美味做法。

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綠豆芽怎么炒好吃?只要配搭和火候把握到位，無論怎么炒都好吃。雖然綠豆芽是很常見的蔬菜，但是像在炎熱的夏天，多吃綠豆芽很利于清暑熱。不過值得注意的是體質虛弱的人應該少吃豆芽。

綠豆芽炒韭菜

原料:

綠豆芽400克，韭菜100克，蔥、姜絲各5克，植物油50克，鹽水10克。

①首先將綠豆芽掐去兩頭，放人涼水淘洗干凈，撈出瀝凈水分。韭菜擇好洗凈，切成3厘米長的段，蔥、姜切絲。

綠豆芽炒韭菜

②再將鍋放旺火上，添人油，油熱冒煙，先將蔥、姜絲放人油內炸一下，隨即倒人豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放人鹽，最后翻兩個身即成。

綠豆芽炒韭菜特點:嫩脆利口。

韭菜的營養價值

韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多

綠豆芽炒肉絲

材料:

綠豆芽。瘦肉。蔥。食用油。料酒。白砂糖。鹽。雞精。醬油。

做法:

1。將綠豆芽摘去根，洗凈，控去水分備用。把豬肉切成絲備用。

2。鍋內放油燒熱，下入肉絲煸炒，放入醬油、料酒、白砂糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。另外將部分蔥花爆香。

3。另起鍋，鍋內放油燒熱，先放入鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，加入蔥花即可出鍋。

嗆爆綠豆芽

材料:

綠豆芽1包，干辣椒3根，花椒10粒，大蒜4瓣，鹽1/2茶匙，味精少許

做法:

1、綠豆芽在清水下反復沖洗，洗掉綠豆殼后撈出瀝干水分

2、大蒜去皮后用刀面拍扁，干辣椒洗凈擦干水分后剪成段

3、炒鍋內倒入適量油燒熱后，放入辣椒、花椒、大蒜爆香