韭菜在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姡錉I養(yǎng)價(jià)值也是得到人們一致認(rèn)可，比如活血散瘀，防止便秘等等。北方人比較愛吃韭菜，常用來包餃子，炒雞蛋，做煎餅等，但是，韭菜并不是一年四季都可以吃到的，只有在夏秋兩季比較常見，于是，韭菜花醬就應(yīng)運(yùn)而生了。那么韭菜花醬的做法是什么呢?

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在普通家庭中韭菜花醬的制法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽腌半天，另把100克生姜、100克蘋果洗凈并切碎。然后用小型家用粉碎機(jī)或是小石磨或是搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是搟成漿狀，盛在小瓦罐里，蓋好蓋口，置干燥陰涼處。經(jīng)過一周便可開罐食用了。生姜和蘋果在腌制韭菜花醬的過程中主要是起調(diào)和風(fēng)味的作用。此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽腌，將韭菜花(500克左右)、生姜、蘋果塊、蒜放在小石臼內(nèi)猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然后放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻后形成韭菜花醬放在瓶內(nèi)。約靜止半小時(shí)后，油就會(huì)浮在韭菜花醬的上面來。油在這里是起到隔絕空氣、保存香味的作用。韭菜花醬做法簡單，口感卻不打折扣，韭菜花醬可以用來作輔料，在吃面條涼粉等食物時(shí)，韭菜花醬就會(huì)讓口感錦上添花了，也可以用來在別的菜中增加味道，總之，學(xué)會(huì)韭菜花醬的做法好處多多。

在日常生活中，由于溫度濕度等條件，常常使得一些菜肴很難長時(shí)間存放，常常是沒有吃夠或者舍不得吃的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)菜已經(jīng)壞了，不僅心疼而且浪費(fèi)。韭菜花醬就不一樣了，它非常容易儲(chǔ)存，用小瓶子或瓦罐盛著放到冰箱里，一年都不會(huì)變壞，所以，趕緊來學(xué)習(xí)一下韭菜花醬的做法吧。

夏天很多人喜歡在外面和朋友聚聚玩玩，這時(shí)候就免不了在外面吃飯，而吃壞肚子的事情常有發(fā)生。現(xiàn)在食品的安全令我們擔(dān)憂，與其在外面吃衛(wèi)生沒有保證的食物，不如自己在家做些簡單的家常菜，有營養(yǎng)還衛(wèi)生。同一種蔬菜有不同的做法，有很多朋友喜歡吃韭菜花，但是經(jīng)常不知道韭菜花怎么炒，韭菜花炒什么好吃，現(xiàn)在我們就來一起看一下，韭菜花怎么炒。

韭菜花炒雞蛋

1.將韭菜花洗凈切段，把接近根部的1～2段與另外的分開放;

2.雞蛋磕入碗中打散;

3.炒鍋中放適量油，八成熱時(shí)將蛋液炒熟炒散后盛出備用;

4.炒鍋再次放入適量油，油8九成熱時(shí)將韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香后放入炒好的雞蛋，略炒后將其余的韭菜花段放入，略炒，用鹽、雞精調(diào)味兜勻后即可起鍋

韭菜花蝦仁

1、蝦過一下水沖干凈。

2、剝出蝦仁，下少許油，鹽和胡椒粉腌一下。

3、韭菜花洗凈切段。

4、炒鍋下油，劃入蝦仁。

5、大火炒至變色。

6、下切好的韭菜花。

7、加鹽調(diào)味，翻炒至韭菜花熟透后出鍋。

韭菜炒蝦仁比較受孩子們的喜歡，既能吃到好吃的蝦仁又可以補(bǔ)充韭菜的營養(yǎng)，家長們可以學(xué)習(xí)一下經(jīng)常做給孩子們吃。

韭菜花炒魷魚

1.洗魷魚竅門

先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗凈，烹調(diào)時(shí)魷魚片就不會(huì)發(fā)黑難看;

2.魷魚的眼睛里有種棕黑色的液體，洗的時(shí)候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺;