怎樣做魚香茄子?魚香茄子是一道川味的素菜，里面既沒有魚也沒有肉，是魚香口味，非常的好吃下飯，現在大小飯店都有這道菜，也是家常菜了，很多人都喜歡吃，但自己不會做，只能到飯店去點，其實魚香茄子做起來還是比較簡單的，只要掌握了原料和步驟，您可以做出美味的魚香茄子。
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另外，茄子富含維生素E，有有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。下面看一下魚香茄子的做法。
食材
主料茄子2根
輔料蔥適量，姜適量，蒜適量，白糖2勺，醬油1勺，醋2勺，淀粉適量，郫縣豆瓣醬1大勺
步驟
1.買長茄子，洗凈。
2.用刀子斜著切，切至三分之一處即可。
3.反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格。
4.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味。
5.將茄子去除，擠去水分。平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入。
6.兩面煎軟，即可取出。
7.蔥切碎，姜、蒜切末。郫縣豆瓣醬用剪刀剪碎。一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內，放入少許姜末、蒜末。調少許水淀粉。
8.平底鍋燒熱，倒油，放入蔥蒜姜末，煸炒出香味。
9.放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
10.放入茄子。
11.倒入魚香汁。
12.倒入水淀粉。
13.湯汁熬煮至粘稠，關火即可。
14.小心將茄子出鍋裝盤，放上香菜即可。
怎樣做魚香茄子?通過以上的介紹，大家對魚香茄子的原料和制作步驟都了解了，這道菜做起來很簡單，用料也是我們廚房里經常用的，喜歡廚藝的你，還不趕快試著做一下，一定能給家人帶來一頓豐富的晚餐，大家也要記住多吃茄子對身體有好處哦。
