現在很多年輕人都不太會做飯，不能很好的照顧自己的生活，其實學會做飯沒有大家想象的那么難，而且做好一盤全家人都喜歡吃菜，受到家人的稱贊，自己也會有成就感的，所以閑暇時學學做菜也是很好的選擇，想魚香茄子煲很多人都喜歡吃，這道菜特別適合冬天吃，暖和，下面來看魚香茄子煲的做飯法。
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魚香茄子煲的做法簡單，是一道很普通的家常菜，沒有復雜的材料和技術，簡單易學。
魚香茄子煲的做法一：
主料：茄瓜500克,雞粒100克,炸香咸魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青,紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒,蒜茸,蔥花,深色醬油,香油各適量。
①選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。
②燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
③趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。
魚香茄子煲的做法二：
主料茄子(紫皮，長)2個
輔料豬肉餡適量,水淀粉適量,調料蔥1根,蒜適量,生抽1大匙,老抽半茶匙,香醋半茶匙,白糖1茶匙,豆瓣辣醬適量
1.材料準備
茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，(不用加調味腌，否則會咸)將魚香汁的所有材料混合在一只碗內，讓糖溶化
3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸
4.炸至茄條軟身
5.將茄子取出瀝干油份
6.倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將姜末，蒜末爆香
7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入豬絞肉炒散，至熟
9.倒香蔥粒，魚香汁(生抽1大匙，老抽半茶匙，香醋半茶匙，糖1茶匙，香蔥碎適量)，一杯水或是高湯煮至水開
10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收干
11.倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干，因為一會放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了)
12.將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)最后灑上香蔥粒上桌以上為大家介紹了幾種做魚香茄子煲的做法，很簡單吧，需要準備的材料也是經常用的，趕快自己試著做這道魚香茄子煲與家人分享吧!.茄子富含多種維生素和礦物質，能保護心血管健康，抗癌、抗衰老，經常吃茄子對身體健康有很大的好處哦。
