夏季人們都喜歡吃些爽口的涼菜，讓自己更有食欲，而蒜泥拌茄子就是大家不錯的選擇，一般我們都覺得吃茄子很麻煩，也很油膩，不是煎就是炸，容易讓人發胖，而這道蒜泥拌茄子很健康，只要把茄子蒸熟后涼拌即可，做法也很簡單，下面了解一下。

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茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

夏季做這道蒜泥拌茄子可以遠離油軍，只需蒸、拌兩個步驟即可享受美食。

薄荷蒜泥拌茄子

食材

主料茄子2個

輔料大蒜6瓣鹽1勺醬油1勺荷葉少許

步驟

1.茄子洗凈，將蒂去掉

2.將茄子改刀切成條狀

3.將茄條放入蒸籠

4.蒸茄子的時候，將蒜瓣加鹽搗成蒜泥

5.蒸大約10分鐘后取出，晾涼

6.將茄條取出擺盤

7.加搗好的蒜泥

8.將洗凈的薄荷葉切碎

9.灑在茄條上

10.加入六月鮮醬油

11.大約一勺即可

12.拌勻就可以吃了

食材

主料茄子400g，大蒜100g

輔料油適量，鹽適量，涼拌汁適量，雞精適量

步驟

1.將茄子切成條

2.將茄條放入蒸籠

3.入蒸鍋蒸15分鐘，晾涼

4.將茄子中間的部分，撕下來

5.將茄子擺盤

6.加入適量的涼拌汁

7.均勻撒上涼拌汁

8.將蒜搗碎放入盤中，加入適量的鹽即可。

以上為大家介紹了兩種蒜泥拌茄子的制作方法，茄子是一種富含維生素P和E的紫色蔬菜，是其它蔬菜比不了的，這些大家都知道了，也掌握了蒜泥拌茄子的方法，今后就能常吃茄子，愛吃茄子了，讓我們的身體更健康，更全面的攝取營養。