夏季人們都喜歡吃些爽口的涼菜，讓自己更有食欲，而蒜泥拌茄子就是大家不錯的選擇，一般我們都覺得吃茄子很麻煩，也很油膩，不是煎就是炸，容易讓人發胖，而這道蒜泥拌茄子很健康，只要把茄子蒸熟后涼拌即可，做法也很簡單，下面了解一下。
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茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
夏季做這道蒜泥拌茄子可以遠離油軍，只需蒸、拌兩個步驟即可享受美食。
薄荷蒜泥拌茄子
食材
主料茄子2個
輔料大蒜6瓣鹽1勺醬油1勺荷葉少許
步驟
1.茄子洗凈，將蒂去掉
2.將茄子改刀切成條狀
3.將茄條放入蒸籠
4.蒸茄子的時候，將蒜瓣加鹽搗成蒜泥
5.蒸大約10分鐘后取出，晾涼
6.將茄條取出擺盤
7.加搗好的蒜泥
8.將洗凈的薄荷葉切碎
9.灑在茄條上
10.加入六月鮮醬油
11.大約一勺即可
12.拌勻就可以吃了
蒜泥茄子做法二：
食材
主料 茄子400g，大蒜100g
輔料 油適量，鹽適量，涼拌汁適量，雞精適量
步驟
1.將茄子切成條
2.將茄條放入蒸籠
3.入蒸鍋蒸15分鐘，晾涼
4.將茄子中間的部分，撕下來
5.將茄子擺盤
6.加入適量的涼拌汁
7.均勻撒上涼拌汁
8.將蒜搗碎放入盤中，加入適量的鹽即可。
以上為大家介紹了兩種蒜泥拌茄子的制作方法，茄子是一種富含維生素P和E的紫色蔬菜，是其它蔬菜比不了的，這些大家都知道了，也掌握了蒜泥拌茄子的方法，今后就能常吃茄子，愛吃茄子了，讓我們的身體更健康，更全面的攝取營養。
