紅燒茄子、炸茄子，這些茄子菜肴相信大家都不會(huì)陌生。但是生吃茄子這一說(shuō)法，您知道嗎?茄子可以生吃么?茄子生吃有哪些好處又有哪些危害嗎?相信這些問(wèn)題很多人都想了解，今天我們咨詢了營(yíng)養(yǎng)師和醫(yī)生，看大家是怎么說(shuō)的吧。

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茄子可以生吃嗎?

前些日子有些養(yǎng)生專家提倡大家生吃茄子，據(jù)說(shuō)這樣可以把胃腸里大量的油脂吸走，有減肥、降低血脂的作用，還能輔助治療高血壓和便秘。我們身邊的人就開(kāi)始生吃茄子，這樣做真的能有這么多好處嗎?

專家介紹：要達(dá)到吸收體內(nèi)油脂的作用，不一定就非要生吃茄子

其實(shí)，烹調(diào)時(shí)吸油的食物吃到體內(nèi)以后并不一定就能吸油，比如炒雞蛋、溜肝尖、油炸饅頭片都很吸油，但由于這類食物中的膳食纖維都非常少，在體內(nèi)是沒(méi)有吸油作用的。因?yàn)椋隗w內(nèi)能夠吸收油脂的食物都是富含膳食纖維的食物。茄子跟土豆、大白菜一樣，本來(lái)就屬于富含膳食纖維的蔬菜類食物，無(wú)論生熟，到了體內(nèi)一樣有吸油的作用，要達(dá)到吸收體內(nèi)油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。

生吃茄子會(huì)有中毒的危險(xiǎn)

生吃茄子是會(huì)中毒的。因?yàn)樯炎又泻幸环N叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，這個(gè)名字耳熟吧?對(duì)，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。一般龍葵素遇熱有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚(yú)香茄子煲等烹調(diào)方法使龍葵素分解，去掉毒性。

可能有人說(shuō)：“人家養(yǎng)生專家不是常吃生茄子嗎?也沒(méi)有中毒啊!”這是因?yàn)椋詷O少量的龍葵素對(duì)人體不一定表現(xiàn)出明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)的量比較大，達(dá)到300毫克以上，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復(fù)嘔吐導(dǎo)致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。有報(bào)道，孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形。

大田的茄子在霜降節(jié)氣過(guò)后，茄堿含量會(huì)大幅增加，一般龍葵素在老的生茄子中含量較高。如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí)，就需要警覺(jué)。而認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更能減肥排油的說(shuō)法當(dāng)屬毫無(wú)科學(xué)依據(jù)的輕妄之言!

茄子可以生吃嗎?通過(guò)以上各位專家的介紹我們知道了，生吃茄子還是有一定的安全隱患的，而且對(duì)減肥降脂也沒(méi)有幫助，茄子是非常好的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富物美價(jià)廉，吃法也很多，希望大家常吃茄子，但要做熟了再吃。