隨著科學技術的進步和人們生活水平的提高，人們對事物的認識也越來越全面，那么接下來我要為大家介紹一種只有在春天才會有的植物——香椿。要是您喜歡養生的話不妨看一看香椿的介紹，那么您一定會知道香椿是什么，它可是一種很好的養生品，營養而且美味都是在食材中獨一無二的佳品。

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現在有越來越多的人們遠離了自然界中的一些最原始也是最具有奉獻精神的一片土地，農村。在那里有著在城市生活所有人們最最需要的一些東西——食物。食物又包括很多種，今天我想為大家介紹一下香椿是什么。

香椿是高大的喬本樹木，原產中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。古代農市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。

香椿為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈奇數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。

【科屬】為楝科植物香椿春天生長的嫩芽、葉。

【別名】山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐。

【特征特性】香椿是多年生的落葉喬木，樹木可高達10多米。葉互生，為奇數羽狀復葉，小葉6—10對，葉痕大，長40厘米，寬24厘米，小葉長橢圓形，葉端銳尖，長10—12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，成年葉綠色，葉背紅棕色，輕披蠟質，略有澀味，葉柄紅色。圓錐花序頂生，下垂，兩性花，白色，有香味，花小，鐘狀，子房圓錐形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狹橢圓形或近卵形，長2厘米左右，成熟后呈紅褐色，果皮革質，開裂成鐘形。6月開花，10—11月果實成熟。種于橢圓形，上有木質長翅，種粒小，發芽率低，含油量高，油可食用。

香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。

我國香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種;屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多;綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

香椿是什么通過上面文章的介紹我們多多少少都能了解一些關于香椿的知識，人們現在食用香椿已經至少有上千年了，從古至今它就是人類餐桌上的一味美食，可能還有一些人不知道有這樣一種植物，沒關系只要您多多利用現在的資源，即使不能親眼看到和摸到它，但是也還是能夠了解它的很多文字信息。