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β胡蘿卜素

作者:養生專家  時間:2013-02-03 00:00:00  來源: 大眾養生網

隨著社會的進步,現在越來越多的人對養生非常的關注。對于補鈣、補鋅、補鐵、補充維生素等等,但是維生素的分類又是非常多的。比如維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素等等。胡蘿卜素中有一種叫β胡蘿卜素的,具有抗氧化性,對抗癌、防老化有著顯著的作用。

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日常的許多蔬菜中都含有β胡蘿卜素,比如綠色的蔬菜、胡蘿卜、芒果啊等等。其中胡蘿卜中的β胡蘿卜素含量是最高的,所以對于要補充的朋友來說,對持胡蘿卜是非常不錯的選擇。下面介紹一到酸辣蘿卜丁。

原料:

白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。

做法:

1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁,櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;

2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器,撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右,倒出腌制出的水分;

3、冷鍋里加入適量香油、花椒油,放入適量干辣椒碎、花椒,小火炸香;

4、將炸香的3料倒入蘿卜上,將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿卜上;

5、將蘿卜和調味汁拌勻以后,裝入密封保鮮袋,排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制;

6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

貼心提示:

1、白蘿卜是主角,胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色;

2、腌制蘿卜丁的時候容器最好要干凈無油,放入的鹽適量不要太多,以免太咸,腌制出的水分要倒出來;

3、炸花椒、干辣椒的時候火要小,以免炸糊產生苦味、異味;

4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免過咸,口味可以根據自己喜歡的程度來調節;

5、有陶瓷罐最好,沒有的話,質量好的厚保鮮袋也可以做容器,裝好后請盡量排出里面的空氣;

6、放置冰箱冷藏腌制的時候還會出水,中途可以搖晃袋體,使之更加均勻入味;

7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用,但之后第2-3天味道最好,如果發現味道不夠,中途也可添加調味料,請盡量在1個星期內吃完。

蘿卜在每個季節都有,而且適合每種體質的人吃,對于嚴重缺乏維生素的人來說,特別是缺乏β胡蘿卜素的,多吃蘿卜是有益而無害的。而且蘿卜的做法又非常多,無論什么口味都是可以做的,是養生人群的不二選擇!

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