中國人大多喜歡吃餃子，而且很多地方在過年過節團圓等時候也會吃餃子，主要是餃子里面的餡很可口，如果餡做的好，不僅味道很好，而且營養價值豐富，韭菜雞蛋餃子餡就是一種很好的餃子餡。那么，韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎樣的呢?很多人怕麻煩，以為很復雜，其實很簡單。

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　　韭菜雞蛋餃子餡的營養價值

　　餃子餡其實有很多種，其中，韭菜雞蛋餃子餡算是營養價值比較高的了，只是在生活中人們用的比較少，有的人是怕麻煩，有的則是不了解它的營養價值，有的則不會做。那么，韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎樣的呢?首先來了解它的營養價值。

　　韭菜：韭菜具有溫陽行氣、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、艦血、尿血、痢疾、消渴、脫肛、跌打損傷、蟲蝎螫傷等癥。韭菜里的粗纖維較多，能促進腸管蠕動，保持大便通暢，并能排除腸道中過多的成分而起減肥作用。

　　韭菜還含有一種揮發性精泊和硫化物等成分，具有興奮神經和殺茵功能，對葡萄球茵、痢疾桿茵、傷寒桿茵、大腸桿茵、變形桿茵、綠膿桿茵等均有抑制作用。

　　韭菜含有生物堿、皂貳，有溫補肝腎、固精壯陽作用，對陽屢早泄、腰膝酸冷、遺尿滑精等癥效果很好。
由干韭菜中含粗纖維較多，不易被腸胃消化，胃腸潰瘍者不宜食用。

　　韭菜還有益干高血脂及冠心病患看。

　　雞蛋：富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓
，緩沖貧血，有利于生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　韭菜雞蛋餃子餡的做法

　　韭菜雞蛋餃子餡的做法的做法其實很簡單，首先要準備充分的材料和調料，然后開始制作餃子餡，方法如下：

　　食材：

　　餃子皮：低筋面粉500克，清水260克

　　餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個，鹽少許(餡料合計1206克，面團770克)

　　步驟：

　　將面粉與水一起放入面包機。和面20分鐘，成光滑面團后停機。將面團用濕布蓋上，醒10分鐘。

　　餡料：

　　1、鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。

　　2、韭菜洗凈后切成細碎狀，越細碎越好。

　　3、雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調拌。

　　喜歡吃餃子的人其實可以學習一下韭菜雞蛋餃子餡的做法，以便在空閑的時候，做一些韭菜雞蛋餃子餡來準備包餃子，既可以豐富自己的業余時間，又讓全家人飽了口福，大家吃著開心，到了肚里又可增加營養，養生保健的作用非常大，大家何樂而不為呢?