荸薺是一種蔬菜這也大家都知道的，因為荸薺的球莖能食用。而且荸薺也還是一種水果，它的口味極佳，并且果汁也很豐富，而且人們還把它譽為是地下雪梨。由于荸薺的營養價值很高，所以人們也把荸薺叫做是江南人參。既然荸薺有著食用價值，那荸薺能常吃嗎，荸薺有什么副作用嗎，荸薺怎么吃呢?

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　　關于荸薺怎么吃，荸薺怎樣吃更科學更能吸收到營養成份呢?這還得請專家來給我們解答。專家講，荸薺的吃法很多，比如說它可以用來炒著吃，用來做餡，不同的吃法對人們的吸收的營養是同樣的。

　　荸薺

　　荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。馬蹄最好不要經常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
另外，馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

　　食用指導

　　1.荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。

　　2.熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

　　3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。

　　荸薺怎么吃，專家講荸薺的吃法很多，但是荸薺也很多。并且還有一點要注意的就是并不是所有的人都可以常吃荸薺的，比如說對于那些脾臟和腎臟寒涼的患者，對于那些有血淤的患者最好不要吃，否則會更加重病情的，所以對荸薺的吃法也要有所了解，才不至于傷害到自己。